Boer’n Jonker boert beter door het Voedselakkoord

Door: Maarten Groeneveld

Het Voedselakkoord is opgesteld door vertegenwoordigers van de Westerkwartierse samenleving. Een mooie mix van mensen die een hart hebben voor voedsel en het gebied. Twee van die mensen zijn Andrea en Karst-Jan Snip van het bedrijf Boer’n Jonker. Ik ging bij ze langs om te vragen wat het Voedselakkoord tot nu toe voor ze heeft betekend en dit blijkt zeer positief!

Karst-Jan is derde generatie boer en geboren en getogen op de boerderij. “Ik heb altijd een passie gehad voor koeien en de boerderij. Van jongs af aan al boer willen worden en dat heb ik gelukkig kunnen verwezenlijken. Daarnaast ook altijd de ambitie gehad om zelf producten te verwerken en verwaarden richting de consument.”

Inmiddels lopen er tachtig koeien op de weilanden rondom de boerderij, waar deels kruidenrijk grasland is ingezaaid. Het bedrijf is in omschakeling naar Jersey koeien. Jerseys zijn grijsbruine koeien en wel 30% kleiner dan Holsteins. Dat zijn de koeien die bij de meeste melkveehouders in het veld staan. Waarom ze voor Jerseys hebben gekozen? “Omdat we graag een zo hoog mogelijke kwaliteit leveren en Jerseys hebben een enorm hoog vetgehalte wat zorgt voor een gezond en smaakvol zuivelproduct”, aldus Karst-Jan.

In 2020 is het duo gestart met Boer’n Jonker. Ze zijn gaan samenwerken met allemaal lokale partijen. “Van de slacht tot aan de stickers. Alles gebeurt samen met lokale ondernemers”, vertelt Andrea. “Wij geloven heel erg in het lokale denken”, vult Karst-Jan aan.
Inmiddels verkopen ze kaas, melk, droge worst en diepgevroren vlees. Het vlees verkopen ze per stuk in tegenstelling tot veel andere vleesconcepten waar je hele pakketten koopt. “Jonge mensen willen geen suddervlees want dat duurt ze te lang, oude mensen weten niet wat picanha is.” Al hun vlees komt van de Jersey osjes. Niemand wil de jonge stiertjes kopen. Het past niet in het reguliere circuit. Zodoende hebben ze dit eigen vleesconcept ontwikkeld en zo van een bedreiging een kans gemaakt. Hun nieuwste troef, ze hebben een eigen frikandel ontwikkeld. Hij is wat steviger, smaakvoller en ziet er net wat anders uit dat de ‘gewone’ frikandel. “Dat krijg je als je een frikandel maakt van kwaliteitsvlees.” Ze zijn waarschijnlijk binnenkort te verkrijgen bij een lokale snackbar.

Het duo vindt het fantastisch om nu ook zelf producten te maken en te laten maken en die te verkopen aan consumenten en bedrijven in de buurt. “Het is leuk om transparant te zijn vanuit het bedrijf richting de buurt, consumenten en bedrijven. We betrekken graag mensen bij wat we doen en waarom we dat doen”, aldus Andrea. De belevenissen en acties van Boer’n Jonker delen ze op hun facebookpagina.

Karst-Jan en Andrea twijfelden of ze naar de eerste Voedselakkoord bijeenkomst zouden gaan omdat ze al naar zoveel bijeenkomsten gaan. Toch gaan ze beiden op aanraden van een andere ondernemer. “Kom ik daar Bas van Esch tegen. Ik had Bas nog nooit ontmoet maar wist natuurlijk wel dat het een grote bakker is in het gebied”, zegt Karst-Jan.
Karst-Jan en Bas belandden uiteindelijk in dezelfde werkgroep en inmiddels staan ze beiden aan de wieg van de Versbox Westerkwartier en liggen er via de Versbox al producten van Boer’n Jonker bij Bakkerij van Esch in de winkel. “Ik wist ook niet dat Bas de ambitie heeft om zoveel mogelijk lokaal in te kopen“, gaat Karst-Jan verder. Dit voorbeeld laat al zien dat elkaar ontmoeten erg belangrijk is. Boer’n Jonker en Bakkerij van Esch zitten vlakbij elkaar maar hadden elkaar nog nooit gesproken.

De Versbox Westerkwartier is een maandelijkse box inclusief recept met een wisselende samenstelling aan heerlijkheden uit het Westerkwartier. Het is het eerste project van de Voedselakkoord werkgroep Voeding, Economie en Ketens waar Karst-Jan en Andrea onderdeel van zijn. Met de Versbox proberen ze de toegankelijkheid van lokaal voedsel te vergroten. Op inschrijving kun je de Versbox bestellen en vervolgens op de laatste vrijdag van de maand ophalen bij één van de negen ophaalpunten. De oktober box is gevuld met: prei, bloemkool, aardappelen, bloem, fenegriek kaas, appel- aardbei sap, yoghurt en vla, kipfilet, granola, deense krakeling, kaasstengels, pinda’s. Deels biologisch deels gangbaar. Deze box is nog tot en met 27 oktober te bestellen.

Het Voedselakkoord heeft ze geen windeieren gelegd. Waar Boer’n Jonker eerst met name gericht was op huisverkoop aan de consument, is sinds het Voedselakkoord de business-2-business tak het grootst geworden. Er zijn tal van nieuwe samenwerkingen gestart. “Dat loopt nu gewoon harstikke leuk”, geeft Karst-Jan met een glimlach aan. Ook zijn we in contact gekomen met de Hanzehogeschool Groningen. Groepjes studenten van Voeding en Diëtetiek doen onderzoek naar hoe wij nog meer voedingswaarde in onze producten kunnen krijgen.

Twee groepjes studenten zijn al op de boerderij geweest. “Studenten kijken heel anders naar wat wij doen en dat is heel nuttig. Sommige zaken kun jezelf gewoon niet bedenken omdat je een bepaalde achtergrond niet hebt”, aldus Andrea.

Beiden zijn ze het erover eens dat de gemeente Westerkwartier goed bezig is door zich sterk te maken voor de lokale voedselketen en ondernemers. “Ik vind het hartstikke goed dat een gemeente hierop inzet en het faciliteert”, aldus Karst-Jan. Hij vervolgt “Als je ziet wat het ons heeft gebracht qua contacten. Dat is super.”

Voor een foto lopen we nog even naar de wei. Ik wil die Jerseys wel eens zien. Andrea en Karst-Jan kennen de nummers en de namen van de dieren uit het hoofd. Ze zijn opzoek naar Didi. Zij is behoorlijk tam en nieuwsgierig en dat blijkt. Didi komt meteen van dichtbij kijken welke vreemdeling bij haar in de wei foto’s staat te maken.


Wil je aanhaken bij het Voedselakkoord neem dan gerust contact met mij op: m.groeneveld@gcwk.nl